Söndagsmiddag

Jag tror jag håller på att bli en snobb. Matsnobb alltså. Rena och goda råvaror ska det vara. 

Har i höst börjat köpa mitt kött från vår slaktare i vårt kvarter. Blir lite lycklig av att bara stiga in i butiken. Vilket urval av köttprodukter i jämförelse med de torra kotletterna i plastförpackning från vanliga matbutiker! Och vilken skillnad på smaken!

Har provat laga lättstekt lever, älgbiffar, lammköttbullar och helstekt kyckling. I dag stod "pulled pork" på menyn. Slaktaren rekommenderade vilken bit som passade bäst till rätten.  

Fläsket stod och gottade sig med kryddor inpackad i folie i ca 4 timmar på 150 grader. Den saftiga härligheten fick sällskap av rostad pumpa och aubergine, med en lite rökig tomatsås till.

Rekommenderas varmt! 

Fick lite smaksassociationer till julskinkan bara, så tror jag försöker mig på något annat kött nästa gång. 

Viloveckan

Jag har gjort en ny upptäckt. Visste ni att det är möjligt att få en ny förkylning efter att du just blivit frisk från en gammal? Höjden av onödighet! Jag hade just börjat kunna "trycka på gaspedalen" igen på träning, för det smällde till. Hela veckan har gått till vila och mer vila. Vet att det finns många som har det värre än mig just nu, så ska inte klaga mer nu.

Att vara "orörd" så länge, passar bara inte riktigt för mig, och speciellt inte för min nacke. Därför är jag väldigt glad för att en av mina coacher har lärt mig följande stretch:

 Den ser kanske lite konstig ut, men den lossnar upp muskler i både nacke, axlar och övre rygg. Gör så här: Stå på alla fyra och trä höger arm under vänster - sträck den så långt ut till sidan som möjligt. Vila huvudet i golvet och vänd blicken mot taket. Sträck vänster arm så långt fram över huvudet du kan. Andas djupt och försök slappna av och förlänga musklerna för varje gång du andas ut. Håll ställningen i 10-15 andetag innan du byter sida. Rekommenderas varmt! 

En annan sak jag kan rekommendera är Hanna Göranssons nya kokbok "friendly food". Massa fina illustrationer och inspirerande recept. Hannas blogg hittar du på hurbrasomhelst.se

Nästa vecka hoppas jag vara helt återställd, och bestå av mindre vila och mer aktivitet. Annars är det synd om både mig och stackarna runt mig.

Frukost, lunch, mellanmål och middag

Följer föregående inlägg med recept på socker- och mjölfri mat. Ett för varje måltid.

Frukost; snabblagad müsli

Rosta 1 dl havregryn i en torr stekpanna tillsammans med favoritnötterna. Det går fort, så passa på så det inte bränns. Lägg över i en skål, ringla över lite kallpressad kokosolja och några matskedar osockrade bär. Häll över mjölk eller naturell yoghurt. Mmmm! Ät gärna ett egg eller två till, så håller du dig mätt länge, och får i dig lite mera proteiner också.

 Lunch; Krabbsallad med grönkålschips

Bladsallad

Färsk koriander

Grönkål

Fänkål

Zuccini

Paprika

Tomat

Krabbkött

Creme fraiche

Ingefära

Kokosolja

Lime

Örtkryddor

Salt och peppar

Ta fram det största fatet du hittar i skåpet, fördela sallad och grönsakerna ovan, eller var kreativ och ta det du hittar i kylskåpet.  Hacka grönkålen grovt, se till att bladen är torra, salta. Släng in i ugnen tills bladen är krispiga. Sätt i salladen när det svalnat. Blanda finhackad fänkål och zuccini med kokosolja, riven ingefära och lime, låt stå en stund innan du lägger också detta över salladen.

Blanda krabbkött (eller t.ex. finhackade räkor, om du inte hittar krabbkött i butiken) med creme fraiche, örtkryddor och lime efter behag. Salta och peppra. Hohohoo

Mellanmål; knäckebröd med hummus och ost

Knäckebröd:

1 dl havregryn

0,5 dl linfrön

0,5 dl krossade nötter/frön

Vatten

Blanda i en skål, häll över kokande vatten till en lös röra. Låt stå tills blandningen liknar tjock gröt. Kladda ut på bakplåtspapper och låt stå i ugnen, ca 175 grader, tills ytan är gyllenbrun. Ifall undersidan  fortfarande är fuktig, kan du svänga på brödet med stekspade, och grädda tills det är gyllenbrunt på bägge sidor.

Hummus:

Mixa sköljda kikärter med ca en msk av valfri olja (gärna kallpressad), tillsammans med vitlök, riven ingefära och örtkryddor. Tillsätt vatten tills blandningen har önskad konsistens. Salta och peppra.

Servera det hela med salladsblad, och favoritosten. Här slukas blåmögelost som godis!

Middag; Paj utan pajbotten

Sellerirot

Smör

Lök

Ingefära

Chili

Tomat

Paprika

Spenat

Kyckling

Örtkryddor

Ägg

Mjölk

Senap

Ost

Solrosfrön

Salt och peppar

Bryn lök, ingefära och chili med smör i stekpannan, tillsätt grovt riven sellerirot. Lägg över röran i en ugnsform, låt det täcka hela botten med ca en cm. Lägg över grovt hackade grönsaker, spenat och färdigstekt kyckling (t.ex. denna). Lag en mjölkstanning och smaksätt med dijonsenap, innan du häller den över härligheten. Avsluta med lite ost, ingen överraskning, för mig blev det igen blåmögelost i generösa klickar. Salta och peppra, och strö över lite solrosfrön. Skjuts in i ugnen på ca 175 grader tills stanningen stannat och osten gyllnat. 

Tyvärr hann jag äta upp pajen utan pajbotten innan bild blev tagen. Ni får bara prova själva och se med egna ögon. Smaklig måltid!

Juicy

Så var plötsligt semestern över för denna gång! Swish sa det, så var jag tillbaka i kylan! På fjället ligger snön redan på marken. Lite för tidigt, om du frågar mig. Vi har endast haft 4 månader med plusgrader i år! 

Kontrasterna mellan Bali och Beitostølen är stora, inte bara vädermässigt, men på egentligen alla sätt och vis. På Bali saknade jag den friska luften, system och ordning, och det rena kranvattnet. På Beitostølen saknar jag surf, sol, alla samtal runt middagsbordet och alla vänliga ansikter.

3 veckors sammanhängande semester är den längsta tid jag haft ledigt på säkert 10 år! Jag kände det var mycket eftertraktat och behövligt. Det känns fysiskt som att "jaget" ligger mer centrerat i kroppen, för att förklara det på ett konstigt sätt. 

Spanar redan efter nya äventyr

Efter att ha ätit ute 3 veckor i streck, smakade iallafall den hemlagade kycklingen väldigt gott! Så gott att ni faktiskt måste prova själva! Faktiskt!

Jennys juicy chicken:

Bryn spiskummin, kanel, lök, vitlök, chili, selleri och ingefära i en stekpanna på medel värme. Skär en hel kyckling i större bitar och stek i blandningen tills den får en gyllen yta. Salta och peppra. Släng i ugnen med en näve kryddörter och en delad citron i ca 200 grader. Ta ut när köttsaften är klar i färgen och kycklingen är genomstekt. Kläm citronsaft över härligheten. Ät och njut!

Pimp up your torsk

Torsk är den tråkigaste fisken jag känner till. Men nu har jag hittat på ett bra sätt att spice'a den upp på! 

Asiatisk style sallad:

Marinad till fisken:

Färsk torskfilé, fint skivad

Stor knippe hackad persilja

Lite mindre knippe hackad koriander

Kallpressad olja

Riven vitlök och ingefära

Finhackad chili

1 pressad lime

Soyasås

Honung

Låt stå en timma

Crispy sallad:

Bladselleri

Fänkål

Rädisor

Paprika

Cherry tomater

Somrig snabbmat på sitt bästa! Hacka, ät och njut! 

Hemskt mycket firande

Ännu en långhelg! Fredag 17.e maj (Norges nationaldag) firades med champagnefrukost och parad med kollegor. På lördag blev det lyxigt varmt och nästan t-shortsväder, så jag satte mig på cykeln och hälsade på vintern lite högre upp till fjälls. Tydligen hade jag inte fått nog av kylan. Som ni ser på bilderna är det på över 1000 m.ö.h fortfarande ganska mycket snö.

 

...Medan det är betydligt mindre av varan på våra 800 m.ö.h.

Söndagen, hör och häpna, red jag inte bara på en, men TVÅ hästar! Min granne skulle motionera jobbets 6 hästar, och jag erbjöd mig att hjälpa. Kändes lite ringrostigt att sadla och borsta de stora fyrbenta, men det gick det också. Häst häst häst.

Så har vi grillat på terrassen två hela gånger i härligt väder. Hurra för vår!

Efter dagens tunga träning firade jag mig själv, för att jag är så hurja, med hemlagad hälsoglass! Tyvärr hann jag inte få någon bild av godsaken, den försvann i magen innan kameran kom fram. Men jag delar med mig av receptet, bara för att ni är så snälla!

Kokos- och bärglass, 1 portion:

200 g extra tjock kokosmjölk (grädde funkar också)

Dina favvo-frysta bär (jag använde hallon)

Valfri krydda

Mixa samman till glasskonsistens - blir det för löst tillsätter du mer bär, och motsatt. Är gott att blanda med t.ex. rå kakaopulver, kardemumma eller vanilj. Cashewnötter i mixen gör också susen!

Ät upp genast, eller sätt i frysen, om du orkar vänta.

Efter fyra dagars firande ska jag väl orka en ny fyradagars arbetsvecka.