Söndagsmiddag

Jag tror jag håller på att bli en snobb. Matsnobb alltså. Rena och goda råvaror ska det vara. 

Har i höst börjat köpa mitt kött från vår slaktare i vårt kvarter. Blir lite lycklig av att bara stiga in i butiken. Vilket urval av köttprodukter i jämförelse med de torra kotletterna i plastförpackning från vanliga matbutiker! Och vilken skillnad på smaken!

Har provat laga lättstekt lever, älgbiffar, lammköttbullar och helstekt kyckling. I dag stod "pulled pork" på menyn. Slaktaren rekommenderade vilken bit som passade bäst till rätten.  

Fläsket stod och gottade sig med kryddor inpackad i folie i ca 4 timmar på 150 grader. Den saftiga härligheten fick sällskap av rostad pumpa och aubergine, med en lite rökig tomatsås till.

Rekommenderas varmt! 

Fick lite smaksassociationer till julskinkan bara, så tror jag försöker mig på något annat kött nästa gång. 

Jämna plågor

Livet alltså. Är det inte det ena så är det det andra. Hann inte riktigt börja hinna njuta av att vara frisk innan min "sambo" informerade mig om att vi måste flytta snart. Ägarna av lägenheten har blivit gravida, och flyttar tillbaka från Afrika. Således är vi bostadslösa från januari. Tack för det. 

Vet vi kommer att hitta en ny och fin lägenhet, och att allt ordnar sig. Men all extra tankeverksamhet sätter onödig vikt på axlarna i en redan full vardag.

Kommer upp för luft i helgen och hämtar in mig med lite skogshäng och kantarellplock. 

Njuter av utsikten och försöker andas djupt.

Skogen är en finnes balsam för själen!

Viloveckan

Jag har gjort en ny upptäckt. Visste ni att det är möjligt att få en ny förkylning efter att du just blivit frisk från en gammal? Höjden av onödighet! Jag hade just börjat kunna "trycka på gaspedalen" igen på träning, för det smällde till. Hela veckan har gått till vila och mer vila. Vet att det finns många som har det värre än mig just nu, så ska inte klaga mer nu.

Att vara "orörd" så länge, passar bara inte riktigt för mig, och speciellt inte för min nacke. Därför är jag väldigt glad för att en av mina coacher har lärt mig följande stretch:

 Den ser kanske lite konstig ut, men den lossnar upp muskler i både nacke, axlar och övre rygg. Gör så här: Stå på alla fyra och trä höger arm under vänster - sträck den så långt ut till sidan som möjligt. Vila huvudet i golvet och vänd blicken mot taket. Sträck vänster arm så långt fram över huvudet du kan. Andas djupt och försök slappna av och förlänga musklerna för varje gång du andas ut. Håll ställningen i 10-15 andetag innan du byter sida. Rekommenderas varmt! 

En annan sak jag kan rekommendera är Hanna Göranssons nya kokbok "friendly food". Massa fina illustrationer och inspirerande recept. Hannas blogg hittar du på hurbrasomhelst.se

Nästa vecka hoppas jag vara helt återställd, och bestå av mindre vila och mer aktivitet. Annars är det synd om både mig och stackarna runt mig.

Äntligen hemma!

I fredags slängde de sista sakerna i bilen, sa tack och adjö till Beitostølen, och körde till Oslo. Ni anar inte hur skönt det var att komma hem! Att inte bara ha ett ställe att bo i, men att bo ett ställe där jag trivs!

Här är hjärtat av hemmet, köket.

Morgonens frukost: Rostad grönkål med nötter, omelett med fetaost, hemlagad müsli med lingon, blåbär och kokosflingor. Allt rostat eller stekt i gjutjärnspannan.

Så utvilad det går att bli startar den nya vardagen i morgon. 

Frukost, lunch, mellanmål och middag

Följer föregående inlägg med recept på socker- och mjölfri mat. Ett för varje måltid.

Frukost; snabblagad müsli

Rosta 1 dl havregryn i en torr stekpanna tillsammans med favoritnötterna. Det går fort, så passa på så det inte bränns. Lägg över i en skål, ringla över lite kallpressad kokosolja och några matskedar osockrade bär. Häll över mjölk eller naturell yoghurt. Mmmm! Ät gärna ett egg eller två till, så håller du dig mätt länge, och får i dig lite mera proteiner också.

 Lunch; Krabbsallad med grönkålschips

Bladsallad

Färsk koriander

Grönkål

Fänkål

Zuccini

Paprika

Tomat

Krabbkött

Creme fraiche

Ingefära

Kokosolja

Lime

Örtkryddor

Salt och peppar

Ta fram det största fatet du hittar i skåpet, fördela sallad och grönsakerna ovan, eller var kreativ och ta det du hittar i kylskåpet.  Hacka grönkålen grovt, se till att bladen är torra, salta. Släng in i ugnen tills bladen är krispiga. Sätt i salladen när det svalnat. Blanda finhackad fänkål och zuccini med kokosolja, riven ingefära och lime, låt stå en stund innan du lägger också detta över salladen.

Blanda krabbkött (eller t.ex. finhackade räkor, om du inte hittar krabbkött i butiken) med creme fraiche, örtkryddor och lime efter behag. Salta och peppra. Hohohoo

Mellanmål; knäckebröd med hummus och ost

Knäckebröd:

1 dl havregryn

0,5 dl linfrön

0,5 dl krossade nötter/frön

Vatten

Blanda i en skål, häll över kokande vatten till en lös röra. Låt stå tills blandningen liknar tjock gröt. Kladda ut på bakplåtspapper och låt stå i ugnen, ca 175 grader, tills ytan är gyllenbrun. Ifall undersidan  fortfarande är fuktig, kan du svänga på brödet med stekspade, och grädda tills det är gyllenbrunt på bägge sidor.

Hummus:

Mixa sköljda kikärter med ca en msk av valfri olja (gärna kallpressad), tillsammans med vitlök, riven ingefära och örtkryddor. Tillsätt vatten tills blandningen har önskad konsistens. Salta och peppra.

Servera det hela med salladsblad, och favoritosten. Här slukas blåmögelost som godis!

Middag; Paj utan pajbotten

Sellerirot

Smör

Lök

Ingefära

Chili

Tomat

Paprika

Spenat

Kyckling

Örtkryddor

Ägg

Mjölk

Senap

Ost

Solrosfrön

Salt och peppar

Bryn lök, ingefära och chili med smör i stekpannan, tillsätt grovt riven sellerirot. Lägg över röran i en ugnsform, låt det täcka hela botten med ca en cm. Lägg över grovt hackade grönsaker, spenat och färdigstekt kyckling (t.ex. denna). Lag en mjölkstanning och smaksätt med dijonsenap, innan du häller den över härligheten. Avsluta med lite ost, ingen överraskning, för mig blev det igen blåmögelost i generösa klickar. Salta och peppra, och strö över lite solrosfrön. Skjuts in i ugnen på ca 175 grader tills stanningen stannat och osten gyllnat. 

Tyvärr hann jag äta upp pajen utan pajbotten innan bild blev tagen. Ni får bara prova själva och se med egna ögon. Smaklig måltid!

Juicy

Så var plötsligt semestern över för denna gång! Swish sa det, så var jag tillbaka i kylan! På fjället ligger snön redan på marken. Lite för tidigt, om du frågar mig. Vi har endast haft 4 månader med plusgrader i år! 

Kontrasterna mellan Bali och Beitostølen är stora, inte bara vädermässigt, men på egentligen alla sätt och vis. På Bali saknade jag den friska luften, system och ordning, och det rena kranvattnet. På Beitostølen saknar jag surf, sol, alla samtal runt middagsbordet och alla vänliga ansikter.

3 veckors sammanhängande semester är den längsta tid jag haft ledigt på säkert 10 år! Jag kände det var mycket eftertraktat och behövligt. Det känns fysiskt som att "jaget" ligger mer centrerat i kroppen, för att förklara det på ett konstigt sätt. 

Spanar redan efter nya äventyr

Efter att ha ätit ute 3 veckor i streck, smakade iallafall den hemlagade kycklingen väldigt gott! Så gott att ni faktiskt måste prova själva! Faktiskt!

Jennys juicy chicken:

Bryn spiskummin, kanel, lök, vitlök, chili, selleri och ingefära i en stekpanna på medel värme. Skär en hel kyckling i större bitar och stek i blandningen tills den får en gyllen yta. Salta och peppra. Släng i ugnen med en näve kryddörter och en delad citron i ca 200 grader. Ta ut när köttsaften är klar i färgen och kycklingen är genomstekt. Kläm citronsaft över härligheten. Ät och njut!

Om att semestra

Tror inte jag är riktigt bra på att semestra. Det är väl tänkt man på semestern ska varva ner och slappna av lite. Jag är fortfarande i högvarv, och försöker hinna med så mycket som möjligt. Har en del projekt på gång.

Projekt nr. 1 är surf. Ett helt kapitel för sig själv. Brädan jag köpte sist jag var här är lite för liten för mina surf-färdigheter. Så min tid i vattnet består till 35% av att vänta på vågor, 5% på att försöka ta en våg, som jag fegar ut på och står upp allt för sent. De resterande 60 % består av att paddla ut igen och dyka under vågorna. Efter tre dagar i sträck med surf, skriker musklerna ryggen och axlarna efter nåd. Eller egentligen varje muskel i hela kroppen. Några fina blåmärken pryder kroppen både här och där, och revbenen är ömma efter att ha legat på brädan i många timmar. Men ändå är det och ligga med huvudet 10 cm ovanför det speglande vattnet och se på vågorna som dundrar in rätt framför mig, något av det bästa jag vet.

Nej, inga vågor blev surfade denna gång heller. Men jag försökte iallafall.

Projekt 2: Träning. Fortfarande efter att ha blivit överkörd av tusentals liter med vatten under surfandet, är kroppen rastlös. Hade ju varit dumt att inte passa på att träna när jag ändå har ledigt. Crossfit it is.

Projekt 3. För att komma genom de två ovanstående projekten, är yoga och massage ganska nödvändigt. Namaste och allt det där. 

Projekt 4. Blir hungrig av bara tanken på all aktivitet. Mat och dryck är därför viktigt. Vår favoritrestaurang ligger på östkusten, över en halvtimme med taxi. Kolla in dessa bilder från Betelnut cafes instagram:  

Mår gott med andra ord, och semestrar på mitt sätt. Bra så. Till helgen blir det semester från semestern, och reser till grannön Nusa Ceningan och Lembongan. Hej bara!

Pimp up your torsk

Torsk är den tråkigaste fisken jag känner till. Men nu har jag hittat på ett bra sätt att spice'a den upp på! 

Asiatisk style sallad:

Marinad till fisken:

Färsk torskfilé, fint skivad

Stor knippe hackad persilja

Lite mindre knippe hackad koriander

Kallpressad olja

Riven vitlök och ingefära

Finhackad chili

1 pressad lime

Soyasås

Honung

Låt stå en timma

Crispy sallad:

Bladselleri

Fänkål

Rädisor

Paprika

Cherry tomater

Somrig snabbmat på sitt bästa! Hacka, ät och njut! 

Helt kokos!

Efter mina Bali-uppehåll har jag fått en förkärlek för kokosprodukter. Inte bara smakar det exotiskt gott, men den har också många hälsoeffekter. På Bali drack jag kokosvatten, som ordnade upp allt av magproblem och var en väldigt bra restitutionsdryck efter träning. Frukten innehåller bl.a. elektrolyter, järn, magnesium och goda fetter. Den lär ska bekämpa infektioner, stabilisera blodsockret och göra dig mer avslappnad. Vet inte om det var kokosnötterna eller hela förpackningen, men minns att jag var väldigt avslappnad när denna bild blev tagen. 

Att CrossFit förespråkar Paleodieten, dvs. stenålderskost, som också talar varmt om frukten, gör ju dessutom saken ännu bättre. Prisen för en liten kokosmjölkburk utan konserveringsmedel är dyr, och jag använder fort en om dagen.  Därför bestämde jag mig i dag för att testa göra min egen mjölk! Det var ju lätt som en plätt! 

Släng bara lite kokosflingor i en en behållare med dubbel mängd 40-50 gradigt vatten. Låt stå en timme eller två, mixa sedan med stavmix eller liknande. Sila genom handduk, och voila, kokosmjölk! Flingorna kan torkas i ugnen i 50 grader och återanvändas som mjöl. 

Skål!

Kokosmjölken använder jag istället för vanlig mjölk och grädde som mellanmål, i glass eller grytor. Glassreceptet hittar du längre ner i ett tidigare inlägg. Flingorna äter jag som müsli. Och oljan, den kan användas till mycket annat än det självklara, i matlagning. Varje morgon rätt efter jag stigit upp sköljer jag munnen med oljan i 5-15 min. Det lär ska rensa kroppen från infektioner och andra kroniska plågor, ge vitare tänder, lenare hud med mera. Värt ett försök, tänkte jag.

Denna kokosoljan från Body shop, ska nog INTE användas invärtes. Men jag använder den till både hud och hår. Fuktar som bara det.

Nu har jag skrivit kokos tillräckligt många gånger för denna söndag. God söndag på er kokosbollar!

Sommar och sommarmat

Ååå så skönt med sommar! Även om temperaturerna inte är lika höga som på låglandet, har fjällsommaren också sina fördelar:

I natt har jag sovit 10 timmar, även utan midsommarfirande. Det finns väl inte bättre sätt att vakna på en lat söndagsmorgon än att unna sig en god brunch, som till exempel denna:

Smörstekta zucchiniskivor smaksatta med soyasås

 Salsa med hackade tomater, koriander, chili, vitlök, ingefära, extra virgin olja, lime, salt och peppar. Somrigt tillbehör gott till det mesta!

Och omelett. Voila!

Måste provas, speciellt salsan! Jag har aldrig tyckt om koriander förr, men med denna salsan är örten förlåten!

Skön söndag allihopa!