Följer föregående inlägg med recept på socker- och mjölfri mat. Ett för varje måltid.
Frukost; snabblagad müsli
Rosta 1 dl havregryn i en torr stekpanna tillsammans med favoritnötterna. Det går fort, så passa på så det inte bränns. Lägg över i en skål, ringla över lite kallpressad kokosolja och några matskedar osockrade bär. Häll över mjölk eller naturell yoghurt. Mmmm! Ät gärna ett egg eller två till, så håller du dig mätt länge, och får i dig lite mera proteiner också.
Lunch; Krabbsallad med grönkålschips
Bladsallad
Färsk koriander
Grönkål
Fänkål
Zuccini
Paprika
Tomat
Krabbkött
Creme fraiche
Ingefära
Kokosolja
Lime
Örtkryddor
Salt och peppar
Ta fram det största fatet du hittar i skåpet, fördela sallad och grönsakerna ovan, eller var kreativ och ta det du hittar i kylskåpet. Hacka grönkålen grovt, se till att bladen är torra, salta. Släng in i ugnen tills bladen är krispiga. Sätt i salladen när det svalnat. Blanda finhackad fänkål och zuccini med kokosolja, riven ingefära och lime, låt stå en stund innan du lägger också detta över salladen.
Blanda krabbkött (eller t.ex. finhackade räkor, om du inte hittar krabbkött i butiken) med creme fraiche, örtkryddor och lime efter behag. Salta och peppra. Hohohoo
Mellanmål; knäckebröd med hummus och ost
Knäckebröd:
1 dl havregryn
0,5 dl linfrön
0,5 dl krossade nötter/frön
Vatten
Blanda i en skål, häll över kokande vatten till en lös röra. Låt stå tills blandningen liknar tjock gröt. Kladda ut på bakplåtspapper och låt stå i ugnen, ca 175 grader, tills ytan är gyllenbrun. Ifall undersidan fortfarande är fuktig, kan du svänga på brödet med stekspade, och grädda tills det är gyllenbrunt på bägge sidor.
Hummus:
Mixa sköljda kikärter med ca en msk av valfri olja (gärna kallpressad), tillsammans med vitlök, riven ingefära och örtkryddor. Tillsätt vatten tills blandningen har önskad konsistens. Salta och peppra.
Servera det hela med salladsblad, och favoritosten. Här slukas blåmögelost som godis!
Middag; Paj utan pajbotten
Sellerirot
Smör
Lök
Ingefära
Chili
Tomat
Paprika
Spenat
Kyckling
Örtkryddor
Ägg
Mjölk
Senap
Ost
Solrosfrön
Salt och peppar
Bryn lök, ingefära och chili med smör i stekpannan, tillsätt grovt riven sellerirot. Lägg över röran i en ugnsform, låt det täcka hela botten med ca en cm. Lägg över grovt hackade grönsaker, spenat och färdigstekt kyckling (t.ex. denna). Lag en mjölkstanning och smaksätt med dijonsenap, innan du häller den över härligheten. Avsluta med lite ost, ingen överraskning, för mig blev det igen blåmögelost i generösa klickar. Salta och peppra, och strö över lite solrosfrön. Skjuts in i ugnen på ca 175 grader tills stanningen stannat och osten gyllnat.
Tyvärr hann jag äta upp pajen utan pajbotten innan bild blev tagen. Ni får bara prova själva och se med egna ögon. Smaklig måltid!
